| Samedi 23 Nov :321 cocktails | # | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 109 alcools :: 137 ingrédients |
Bière |
|
|
La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation fabriquée à partir d'eau, de malt (orge germé et torréfié ou autres céréales), de houblon et de diverses levures. Remontant à l'Antiquité (Celtes, Égyptiens), elle reste une boisson très populaire à travers le monde et dans toutes les civilisations. Des versions faiblement alcoolisées (moins de 2°) sont présentes sur le marché. Contrairement aux autres boissons « sans alcool », elles sont fabriquées par les mêmes procédés que la bière classique. La fabrication industrielle de la bière se déroule dans une brasserie. Histoire La culture de l'orge est attestée en Mésopotamie dès le IXe millénaire av. J.-C et le brassage de la bière vers le IVe millénaire av. J.-C.. Consommée en famille et utilisée comme moyen de paiement à Babylone, puis boisson des dieux en Égypte, la bière devint dans la Grèce antique et dans l'Empire romain celle du pauvre, et le vin celle des dieux. Elle resta cependant la boisson de choix des peuples du nord, celtes et germains. La préférence pour le vin se confirma dans l'Europe chrétienne au début du Moyen Âge, notamment grâce au concile d'Aix-la-Chapelle de 816 qui encouragea les viticultures épiscopales et monastiques dans le but de célébrer l'eucharistie. Il fallut attendre le VIIIe siècle pour voir le brassage de la bière y reprendre de l'importance, en particulier en Bavière. Par la suite, aux environs du XIIe siècle, certains monastères (par exemple en Belgique et en Bavière) se spécialisèrent dans le brassage de la bière, bue par la population à la place d'une eau souvent impotable. Aujourd'hui, la bière jouit d'un succès mondial en tant que boisson désaltérante et de dégustation. Ce succès remonte au XIXe siècle où la maîtrise de la fermentation basse grâce à la réfrigération et la pasteurisation permirent la production de nouvelles variétés de bière ainsi que leur exportation. Par exemple, la Pilsener, née en Bohême (République tchèque) en 1842, a conquis la planète au point de représenter 90 % de la consommation mondiale. Les types de bières On distingue généralement les bières par le type de fermentation et la couleur. La fermentation La fermentation peut être haute ou basse selon le type de levure en jeu. Lors de la fermentation haute, les levures migrent vers le haut une fois le processus terminé, ce qui lui donne son nom. Elle a lieu entre 15 et 20 degrés. La fermentation basse a lieu à plus basse température, entre 5 et 10 degrés. À la fin du processus la levure coule au fond du fût. Les bières de fermentation basse sont couramment appelées lager biere ou pilsener et celles de fermentation haute, ales. Ces dernières ont des arômes plus complexes et peuvent atteindre un degré d'alcool plus élevé. Existent également la fermentation spontanée, typique de la vallée de la Senne (région de Bruxelles) et le Pajottenland et la fermentation mixte. La couleur La couleur résulte du type de malt utilisé. Les brunes font généralement intervenir un malt torréifié, de couleur foncée. Les bières qui contiennent de la levure sont généralement troubles. Certaines, comme la Pils ou la Kölsch, sont filtrées après fermentation, ce qui leur confère une certaine limpidité. Les catégories * la lager pils, bière blonde « classique » * l'ale, bière à haute fermentation * le stout, bière à fermentation haute également, mais de couleur noire * la blonde dont font partie les lagers, blondes de fermentation basse * la brune aux malts torréfiés * la rousse * le lambic, à fermentation spontanée, à la base des bières fruitées * la double est une bière à double fermentation * la triple est une bière à triple fermentation * les doubles et triples Belges * la blanche à base de froment * l'ambrée * la saison * la trappiste, bière à fermentation haute * la sans alcool. Les degrés de la bière En France, on note généralement la bière par son degré d'alcool, mais également par d'autres degrés indiquant la proportion de céréales dans le moût : * Le degré d'alcool correspond au pourcentage d'éthanol en volume contenu dans la boisson. * Le Degré Balling correspond au pourcentage d'extrait sec du moût avant fermentation. Il est utilisé en Allemagne pour déterminer l'impôt sur la bière. D'autres pays d'Europe centrale y ont également recours. * Le degré Régie français correspond à la densité du moût avant fermentation : une densité de 1,10 équivaut à 10° Régie. Il ne faut pas confondre ces degrés entre eux. Par exemple l'Eku 28 titre 28° Balling et environ 12° d'alcool. On peut retenir que le degré alcoolique est généralement un peu plus du tiers du degré Balling. Informations de Wikipedia, l'encyclopedie libre et gratuite Si vous avez des détails sur bière, si vous connaissez son histoire ou toutes autres informations, n'hésitez pas à me les faire parvenir. Les cocktails avec bière1.COCKTAIL MOLOTOVAlcools : Vodka, Bière Ingrédients : sirop de grenadine Résumé : Directement dans un verre shooter, verser la bière la vodka et la goutte de grenadine pour coloriser le cocktail. Frapper et avaler cul sec. 2. DIESELAlcools : Bière Ingrédients : soda Résumé : Pas de résumé 3. MONACOAlcools : Bière Ingrédients : limonade, sirop de grenadine Résumé : Directement dans un verre à bière, verser la grenadine et la limonade et compléter avec de la bière blonde. 4. MOSCOW MULEAlcools : Vodka, Bière Ingrédients : citron, jus de citron vert Résumé : Versez la vodka et le jus de citron dans une chope rafraîchi, avec des glaçons. Remplissez de bière au gingembre. Remuez délicatement. Décorez avec la rondelle de citron. 5. TANGOAlcools : Bière Ingrédients : sirop de grenadine Résumé : Directement dans un verre à bière, verser le sirop de grenadine. Compléter avec de la bière blonde. |
|
