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Cachaça ( liqueur ) |
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Cachaça est un alcool Brésilien (canne à sucre fermentée). Contrairement au rhum, c'est un distillat de cannes fraîches et vertes (et non pas de mélasse). Alcool paysan, il en existerait plus de 4000 sortes, pouvant s'appeler suivant les régions Aguardente, Branquinha, Birita, Caninha, Gas, Oleo, Pinga... La Cachaça à un degré d'alcool de 40 %. Le rhum n'est pas forcément toujours distillé à partir de mélasse (résidu de la fabrication de sucre). En effet, les rhums des Antilles françaises sont par tradition des rhums dits « agricoles » (faits à partir de vésou ou premiers jus de la canne broyée) contrairement aux rhums anglo-saxons, issus du reste des Antilles, qui sont par tradition des rhums dits « industriels » (faits à partir de mélasse). Les rhums « agricoles » ont généralement plus de saveur que les rhums industriels parce qu'ils sont distillés à partir de la matière noble de la canne à sucre. En revanche, ce qui différencie la cachaça du rhum est son taux d'alcool. La cachaça tire à 40% de degré d'alcool contre 50 à 55% pour le rhum; ce qui confère davantage le goût de la canne à la cachaça par rapport au rhum qui est plus alcoolisé. Informations de Wikipedia, l'encyclopedie libre et gratuite Si vous avez des détails sur cachaça, si vous connaissez son histoire ou toutes autres informations, n'hésitez pas à me les faire parvenir. Les cocktails avec cachaça1.BATIDA DE COCOAlcools : Cachaça Ingrédients : lait de coco, lait, noix de coco Résumé : Mixer le lait, la cachaça et le lait de coco. Mettre la préparation au réfrigérateur pour servir très frais, dans un tumbler saupoudré de noix de coco rapée. 2. CAIPIRINHAAlcools : Cachaça Ingrédients : glace pilée, citron vert, sucre Résumé : Découper le citron en quartier ou en dés en retirant la partie blanche du milieu (trop amère). Les placer dans un verre a whisky, rajouter le sucre et piler le tout jusqu'à complète extraction du jus de citron. Placer une couche de glace pilée sur le mélange et compléter avec la Cachaça. Déguster à la paille. |
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